Pulsations - alimentation

Gare au mauvais cholestérol

admin — Wed, 01 Apr 2026 09:47:00 +0000

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Anna Bonvin

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Getty Images | Jian Fan

Comment surveiller son taux de cholestérol et protéger ses artères? Le point avec le Pr François Mach, médecin-chef du Service de cardiologie et principal auteur des nouvelles recommandations internationales sur la prise en charge des anomalies des graisses dans le sang (dyslipidémies).

Il existe plusieurs types de cholestérol.
Vrai. Indispensable à l’organisme, le cholestérol participe notamment à la structure des membranes cellulaires, à la synthèse de certaines hormones et de la vitamine D. Deux formes distinctes existent: le LDL (lipoprotéines de basse densité), dit «mauvais cholestérol», et le HDL (lipoprotéine à haute densité), ou «bon cholestérol». Le premier transporte le cholestérol vers les artères et le second conduit son excédent vers le foie pour y être éliminé.

Il est important de connaître ses taux de cholestérol.
Vrai. Il est également essentiel de doser les triglycérides, un autre type de graisse sanguine. Des taux élevés de LDL et de triglycérides favorisent l’accumulation de cholestérol dans les artères, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires. Les nouvelles recommandations internationales permettent d’évaluer plus précisément ce risque en tenant compte du profil de chaque patient et patiente. La prise en charge est alors adaptée en combinant hygiène de vie et, si besoin, traitements médicamenteux.

Seule l’alimentation influence les taux de «mauvais cholestérol».
Faux. Des taux élevés de LDL sont surtout liés à la production naturelle par l’organisme. Une hygiène de vie saine joue toutefois un rôle important dans la prévention du risque cardiovasculaire. Parmi les piliers: une alimentation équilibrée de type méditerranéen, l’arrêt du tabac et une activité physique régulière. À noter que 8 à 10% de la population présentent une hypercholestérolémie familiale.

Les statines sont l’unique traitement pour faire baisser le «mauvais cholestérol».
Faux. Si elles sont les plus connues, de nouveaux traitements, inhibant l’action d’une protéine spécifique (PCSK9), agissent très efficacement sur les taux de lipides. Ils constituent une alternative précieuse, notamment pour les personnes qui ne tolèrent pas les statines.

Certains compléments alimentaires font baisser le cholestérol.
Faux. De nombreux compléments alimentaires, comme la levure de riz rouge, sont souvent évoqués pour réduire le cholestérol. Leur efficacité et leur sécurité ne sont toutefois pas démontrées. Il est donc déconseillé de les utiliser sans avis médical.

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Pr François Mach

Médecin-chef du Service de cardiologie

Les atouts de l’alimentation anti-inflammatoire

admin — Mon, 01 Jul 2024 08:58:00 +0000

Texte:

Anna Bonvin

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Thaïssa Pot

L’inflammation chronique est un état pathologique peu connu, mais qui peut être néfaste. De quoi s’agit-il vraiment ? Un régime équilibré, privilégiant des aliments d’origine végétale et les oméga 3, pourrait-il aider à en limiter les effets négatifs ?

De nombreuses personnes souffrent d'inflammation chronique. Cet état, durant lequel le processus naturel d’inflammation perdure au-delà de la durée nécessaire, est dû à la présence de pathologies telles que le diabète, l’obésité ou certains rhumatismes, qui augmentent le niveau inflammatoire de l’organisme. L’alimentation semble être un des leviers possibles pour lutter contre l’inflammation chronique. «Elle ne saurait la soigner seule et un traitement médical ciblé de la maladie sous-jacente est généralement nécessaire. Mais un régime adapté et sain pourrait contribuer à en diminuer les effets délétères, ainsi que ceux des troubles qui y sont souvent associés», souligne la Dre Kim Lauper, médecin adjointe au sein du Service de rhumatologie. Si une alimentation équilibrée améliore la santé générale, certains aliments pourraient réduire l’inflammation, composant ainsi un régime dit anti-inflammatoire.

L’alimentation anti-inflammatoire, de quoi s’agit-il ?

Il n’y a pas de définition exacte de l’alimentation anti-inflammatoire, mais elle inclut généralement des éléments des régimes méditerranéen et Okinawa. Le premier met l’accent sur les légumes, fruits, poissons et l’huile d’olive. Le second, originaire du Japon, se caractérise par une consommation importante de fruits et de légumes et l’absence de produits laitiers et de viande rouge. «En cas d’inflammation chronique, nous conseillons l’adoption du régime méditerranéen, qui permet de consommer de tout avec modération. En revanche, les régimes restrictifs (sans gluten, sans lactose, etc.) sont à éviter, sauf en cas d’intolérance avérée. Supprimer des classes entières d’aliments n’a pas d’effet anti-inflammatoire prouvé et augmente le risque de carences», observe la Dre Lauper.

L’assiette idéale

Le régime conseillé est ainsi composé d’un à deux tiers de fruits et légumes (avec une préférence pour ces derniers en raison de leur faible indice glycémique), de céréales complètes et de protéines d’origine végétale, comme les légumineuses et le soja. Concernant les protéines d’origine animale, mieux vaut privilégier les poissons riches en oméga 3, comme le saumon, la sardine ou le hareng, et la viande blanche. Pour compléter les apports en lipides, l’idéal est de miser sur les oléagineux (noix, graines de chia, lin ou chanvre) et cuisiner à l’huile d’olive.

Les produits transformés ou à haute teneur en sucre sont quant à eux à éviter, tout comme le tabac, qui favorise l’inflammation. L’occasion de rappeler également que l’alcool est à consommer avec modération, en raison notamment de son impact sur le risque de cancers.

Inflammation chronique

L’inflammation est une réaction naturelle de défense du corps face à une agression, comme une blessure ou une infection. Sur le corps, une inflammation aiguë peut être visible par une rougeur, une douleur, une sensation de chaleur et, parfois, un gonflement. Lorsque la réponse inflammatoire ne se résorbe pas après avoir accompli sa fonction initiale, ou lorsqu’elle est déclenchée sans présence réelle de danger, elle peut devenir chronique. L’inflammation chronique est préjudiciable pour l’organisme, augmentant notamment les risques de maladies cardiovasculaires et de cancer. Elle est le plus souvent associée à des pathologies telles que le diabète, l’obésité, le cancer, certains types de rhumatismes, les maladies cardiovasculaires ou encore les maladies inflammatoires chroniques intestinales. Il n’est généralement pas nécessaire de dépister l’inflammation chronique en tant que telle, mais il faut traiter la pathologie sous-jacente pour la faire disparaître.

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Démystifier l’intolérance au lactose

admin — Mon, 01 Apr 2024 12:00:04 +0000

Texte:

Mélissa Chervaz

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Gettyimages

La Pre Laurence Genton Graf, médecin adjointe agrégée responsable de l’Unité de nutrition clinique, déconstruit les idées reçues sur l’intolérance au lactose, qui touche une personne sur cinq en Suisse.

Tous les fromages contiennent du lactose.
Faux. Seuls les fromages frais comme la ricotta, la feta, la mozzarella ou le cottage cheese en contiennent. Les fromages à pâte dure (par exemple gruyère, emmental) ou extra-dure (par exemple sbrinz, parmesan) n’ont pas de lactose et ceux à pâte molle (par exemple tomme, camembert) n’en contiennent que des traces. Cela est lié au fait que le petit-lait, qui concentre la plus grande part de lactose, est séparé durant la fabrication et que les bactéries éliminent le lactose restant pendant l’affinage. Les personnes intolérantes peuvent donc profiter des joies de la raclette !

Le lactose se cache uniquement dans les produits laitiers.
Faux. Il se trouve également dans certains produits transformés, par exemple les saucisses et les charcuteries, mais aussi dans certains médicaments. Les quantités de lactose y sont toutefois moindres.

Il n’est pas nécessaire de supprimer complètement le lactose de son alimentation.
Vrai. Car les personnes intolérantes tolèrent généralement de petites quantités de lactose allant jusqu’à 12 g par jour. Il est toutefois recommandé de manger les aliments en contenant par petites portions au cours de la journée et d’y associer d’autres aliments (féculents, sources de protéines) pour améliorer sa digestion.

Une alimentation restrictive en lactose augmente les risques de carences en calcium.
Vrai. Également présent dans certains légumes, poissons, graines ou oléagineux par exemple, le calcium se trouve en majeure partie dans les produits laitiers. Une réduction de leur consommation peut donc mener non seulement à une carence en calcium, un minéral essentiel pour la minéralisation de l’os notamment, mais aussi à une carence en protéines, indispensables pour le maintien de la masse et de la force musculaires. En cas d’intolérance, il ne faut donc pas supprimer complètement les produits laitiers de son alimentation et privilégier les produits enrichis en calcium.

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Dans les cuisines des HUG

admin — Mon, 24 Jul 2023 13:10:56 +0000

Texte:

Anna Bonvin

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Jordi Ruiz Cirera

Cuisiner pour le plus grand hôpital universitaire de Suisse ne s’improvise pas. Ici, les marmites fument 365 jours par année et 1000 repas sont préparés chaque jour. Bienvenue dans le Service restauration des HUG, où l’alimentation est considérée comme un soin intégré à la prise en charge globale.

Aux HUG, les 350 membres du service de restauration ne ménagent pas leur peine pour gâter les patients et patientes de l’hôpital. En 2022, l’équipe leur a ainsi cuisiné pas moins de 1 900 000 repas, sans compter l’activité des nombreux restaurants des HUG et les livraisons effectuées pour l’institution genevoise de maintien à domicile (imad). « Nos menus doivent être diététiques et variés, adaptés aux exigences médicales, sociétales, écologiques et économiques. Et surtout, ils doivent être bons ! », explique Ivan Coullet, chef du Service restauration des HUG.

Du XXL…

Derrière chaque repas servi en chambre se cache une logistique millimétrée. Tout commence sur le site principal des HUG, Cluse-Roseraie, bien avant que le soleil ne se lève. Devant une bâtisse de laquelle s’échappe un fumet odorant, des dizaines de camions, principalement des producteurs genevois, déchargent chaque matin les matières premières pour les cuisines. Elles sont ensuite acheminées au deuxième étage, dans l’Unité centrale de production et de distribution (UCPD), une cuisine XXL assurant la majorité des repas servis aux patients et patientes, mais aussi ceux du personnel ainsi que les livraisons à domicile effectuées par l’imad : « Ici, nous allions une cuisine traditionnelle à des outils industriels. Nous préparons 10 000 repas par jour, qui sont ensuite distribués sur les différents sites des HUG et servis dans la semaine », indique Stéphane Galéazzi, responsable du secteur UCPD.

… au XXS

Pour compléter le travail de la cuisine centrale, chaque site des HUG comporte également une unité de finition dans laquelle est cuisiné tout ce qui ne peut l’être par avance, comme les salades ou les pâtisseries. C’est là que sont également préparés les repas soumis à des régimes médicaux spécifiques. Sans sel, pauvre en fibres, haché, mixé… Les cuisinières et cuisiniers en diététique travaillent cette fois à l’assiette près pour satisfaire au mieux les exigences médicales tout en conservant la saveur originelle des plats.

1100 repas personnalisés

Une fois cuisiné, chaque repas servi en chambre est également dressé sur mesure. Comme chaque matin, aux alentours de 9h30, les postes de l’Unité de finition de Cluse-Roseraie se vident et le personnel se répartit autour d’un long tapis roulant : trois fois par jour, une vingtaine de collaboratrices et collaborateurs préparent ainsi 1100 repas en moins d’une heure et demie, qui seront servis aux patientes et patients des bâtiments principaux des HUG. Le silence règne dans la salle, la cadence est soutenue. Banane ou yoghourt, viande ou tofu, les repas sont composés sur mesure d’après une fiche personnalisée placée en tête de chaque plateau détaillant les régimes médicaux spécifiques ainsi que les préférences culinaires de chaque patient ou patiente. Chargés sur des chariots qui les réchaufferont à l’heure programmée, les plateaux disparaissent ensuite dans les méandres sinueux des tunnels des HUG, direction les unités de soin.

Un repas dégusté… et une vaisselle à nettoyer

Le repas est finalement servi en chambre par le personnel soignant ou, grande nouveauté, par le personnel hôtelier des HUG. Celui-ci se charge des tâches d’intendance de 150 lits de l’hôpital, permettant ainsi de diminuer la charge de travail du personnel soignant (lire témoignage). Une fois le repas terminé, les 1100 plateaux utilisés sont réexpédiés en cuisine où, en à peine une heure, les laveries accompliront la prouesse de tous les nettoyer pour que jamais la vaisselle propre ne vienne à manquer aux HUG.

Menu à choix

En plus du menu du jour, se déclinant selon tous les régimes alimentaires, les cuisines des HUG proposent aussi plusieurs alternatives afin que tous les goûts soient satisfaits. Si le steak haché de bœuf servi à midi ne convient pas, il est ainsi possible d’opter pour un filet de poisson vapeur, une omelette aux fines herbes ou encore du tofu grillé au citron. De l’entrée au dessert, chaque repas est adaptable afin qu’il reste pour toutes et tous un moment de plaisir. Ce projet a été mis en place avec le soutien de la Fondation privée des HUG.

Témoignage

ELIANYS MARIN SAGO, agente hôtelière

« L’important est de donner et recevoir des sourires ! »

« Le service hôtelier est une nouveauté aux HUG. Je trouve ma place au sein de l’hôpital, petit à petit. Venant de l’hôtellerie traditionnelle, j’ai dû adapter ma pratique au secteur hospitalier. Ce que je retiens principalement, c’est l’importance de donner et recevoir des sourires, car être à l’hôpital est rarement un moment plaisant pour les patientes et patients. »

Témoignage

ROMAIN BERLIOZ, cuisinier en diététique

« Une condition médicale particulière n’empêche pas de bien manger ! »

« À la cuisine diététique, notre mission est d’adapter le menu du jour au régime de chaque patient ou patiente, tout en essayant de s’en écarter le moins possible. Aujourd’hui, par exemple, nous servons une salade de betteraves retexturisées. Le goût et la texture sont presque identiques, mais cette version convient aux personnes ne pouvant pas mastiquer les aliments. Une condition médicale particulière n’empêche pas pour autant de bien manger ! »

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La face cachée de l’obésité

Anonyme — Fri, 01 Jul 2022 08:18:59 +0000

Texte:

Suzy Soumaille

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John Elbing

À l’image de l’iceberg, l’excès de poids est la partie visible de l’obésité. Celle qui vous amène au rayon grandes tailles situé tout au fond du magasin. Pourtant, cette maladie chronique ne se résume pas aux kilos en trop. Pas plus qu’à une recette simple consistant à diminuer les apports et augmenter les dépenses à coups de régimes et de séances de sport.

En ne s’intéressant pas aux causes, la partie immergée de l’obésité, le risque est de répéter la même formule perdante : je me prive, je craque, je m’en veux beaucoup et je me ressers pour apaiser ma culpabilité. Le regard des autres rend de plus le combat injuste en le réduisant à une histoire de volonté défaillante. C’est la double peine.

Derrière une personne souffrant de surpoids, se cachent parfois une prédisposition génétique, un milieu socio-économique défavorisé, souvent un trouble du comportement alimentaire. À la longue, celui-ci perturbe le système de régulation qui nous fait normalement arrêter de manger une fois l’appétit rassasié. Pour retrouver les sensations de faim et de satiété, véritables boussoles caloriques, il est essentiel de questionner le rôle joué par la nourriture dans la gestion des émotions et de l’humeur.

Les HUG proposent cette exploration de l’aspect psychologique de l’obésité dans le cadre d’une prise en charge globale et multidisciplinaire (lire le dossier).
En s’intéressant aux conditions de la prise alimentaire et au contexte de vie de la personne, les changements deviennent alors possibles et durables, quelle que soit la solution mise en place.

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« Nous réalisons environ quatre mille inspections par an »

Anonyme — Thu, 30 Jun 2022 22:00:00 +0000

Texte:

Laetitia Grimaldi

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Nicolas Righetti | lundi13

Chimiste cantonal de Genève depuis près de quinze ans, Patrick Edder évoque avec passion les défis de son service, dont les missions mêlent droit, science et pédagogie. Pour notre santé.

Pulsations Le Service de la consommation et des affaires vétérinaires (SCAV), que vous dirigez depuis 2008, relève de la Direction générale de la santé. Quel est son champ d’action?

Patrick Edder En tant qu’organe de contrôle, relevant de la Direction générale de la santé, nous sommes chargés de faire appliquer la Loi fédérale sur les denrées alimentaires et les objets usuels. La pierre angulaire de notre action est la protection de la santé de la population et la lutte contre les tromperies. Nos missions s’appliquent donc d’abord aux entreprises impliquées dans la vente d’aliments ou boissons – depuis les matières premières jusqu’à la remise aux consommateurs et consommatrices, en passant par toutes les étapes de transformation. Quant aux « objets usuels », il s’agit de ceux qui sont susceptibles d’être en contact avec les aliments, la peau ou les muqueuses : emballages, vaisselle, cosmétiques, jouets, textiles, bijoux, etc.

Comment se coordonnent les contrôles sur des terrains aussi différents?

Il convient de distinguer deux domaines : les entreprises et les produits eux-mêmes. Pour les premières, les démarches sont facilitées par des bases légales fixant certaines règles. Par exemple, les contrôles des restaurants se font tous les deux ans, ceux des entreprises chargées de produire de la viande hachée, chaque année, etc. Mais à ces fréquences préétablies s’ajoutent les résultats des inspections précédentes. Ainsi, si des dysfonctionnements ont été repérés, les contrôles suivants se font de façon anticipée. Aujourd’hui, plus de 8 000 entreprises sont soumises à nos contrôles sur le canton et nous réalisons environ 4 000 inspections par an.

Et pour les produits?

Les choses sont plus complexes. Notre travail s’organise sur la base de l’analyse du risque et d’une veille sanitaire et technologique constante. La vigilance est par exemple accrue pour les produits à risque (destinés aux bébés par exemple) ou liés à des nouveautés, comme les aliments végans. Chaque année, près de 8 500 produits passent sous la loupe de nos laboratoires. Et comme entreprises et produits ne connaissent pas les frontières cantonales, une part importante de notre travail repose sur une coordination entre cantons et avec la Confédération.

L’étude menée par l’Association des chimistes cantonaux de Suisse sur les denrées alimentaires contenant du CBD (cannabidiol) découle-t-elle de ces vigilances particulières?

Tout à fait. Chaque année, nous définissons une ou deux campagnes nationales spécifiques à partir desquelles un travail d’investigation approfondi est mené. Pour celle qui a concerné les denrées alimentaires contenant du CBD, les résultats ont en effet été marquants, puisque sur 100 produits analysés, 85 ont été jugés non conformes. Pour un domaine comme celui-ci beaucoup reste à faire, du côté des entreprises impliquées, mais également de la population. Notre mission vise aussi à ce que les consommateurs et consommatrices disposent des informations auxquelles ils et elles ont droit.

Une fois les anomalies constatées, votre service aide-t-il aux mises en conformité?

Non, pas du tout. Notre mission relève du contrôle et de la prise des décisions nécessaires à la sécurité de la population (retrait de produits, fermeture de locaux si besoin, etc.), mais les mises en conformité incombent aux entreprises. Toutes ont par ailleurs un devoir d’autocontrôle permanent sur leurs pratiques. Ainsi, nos inspections portent à la fois sur les conditions d’hygiène et de production, mais aussi sur l’efficience de ces processus essentiels au quotidien.

Concernant les affaires vétérinaires, quels sont les principaux enjeux?

Il s’agit notamment de la lutte contre les épizooties (épidémies animales), du contrôle des abattages et des exigences liées à la protection des animaux et aux réglementations inhérentes à certains chiens.

Dans un domaine aussi large que le vôtre, quels défis vous apparaissent prioritaires aujourd’hui?

Ils sont nombreux… pour n’en citer qu’un, j’évoquerais la flambée des ventes par internet. Elles exposent à des produits de consommation toujours plus variés (par leur nature, leurs processus de fabrication, leurs trajectoires) rendant les contrôles beaucoup plus difficiles à mettre en œuvre. De vastes réflexions s’imposent.

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«Tout le monde peut être concerné par la dénutrition»

admin — Thu, 30 Sep 2021 22:00:00 +0000

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Clémentine Fitaire

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Nicolas Righetti | lundi 13

Fil conducteur entre les différentes spécialités médicales de l’hôpital, la prise en charge nutritionnelle concerne beaucoup de patients et patientes aux profils divers. Une pluralité qui passionne la Pre Laurence Genton-Graf, à la tête de l’Unité de nutrition.

Pulsations Quelles sont les fonctions principales de l’Unité de nutrition ?
Pre Laurence Genton-Graf C’est une unité très transversale puisque nous travaillons avec quasiment tous les types de malades. Nous mettons en place des évaluations et des traitements nutritionnels avec les diététiciens, nous apportons notre expertise lors de perte de poids involontaire importante, nous prenons en charge des patients avec une stomie (orifice dans l’abdomen), car elle peut induire une perte calorique et hydrique… nos missions sont très variées. Elles ne se limitent pas seulement à la prescription nutritionnelle, mais concernent le métabolisme en général. C’est complexe, mais c’est aussi ce qui fait la beauté de cette discipline. Nous collaborons étroitement avec les équipes de nombreux services, en partageant un but commun, celui d’améliorer le devenir du patient. C’est une vraie chance de bénéficier de cette structure pluridisciplinaire, l’une des rares en Suisse.

Quelle est la particularité de la nutrition clinique par rapport à d’autres spécialités ?
Outre sa transversalité, le fait qu’elle soit encore parfois négligée. Jusqu’à récemment, il n’existait pas d’enseignement en nutrition clinique. La plupart des médecins n’étant pas formés dans ce domaine, certains peuvent se retrouver démunis dans leur pratique. Mais le Dr Tinh Hai Collet – médecin adjoint de l’unité – et moi-même avons participé à la création d’un cursus approfondi en nutrition clinique, validé par l’Institut suisse pour la formation (IFSM) et effectif depuis juillet 2021*, ce qui pourrait en partie remédier à cette situation.

La prise en charge des patients et des patientes dénutries est l’une de vos missions. Est-ce un phénomène fréquent ?
Oui, en effet. Entre 20 et 30 % des personnes sont dénutries à leur admission à l’hôpital. Pour établir un état de dénutrition, nous nous basons sur différents critères métaboliques (indice de masse corporelle, perte de poids, masse musculaire) et étiologiques (maladie aiguë, inflammation, apport alimentaire bas). La dénutrition est fréquemment accompagnée de déficits, isolés ou multiples, en micronutriments (vitamines, minéraux, etc.).

Tout le monde peut donc être concerné ?
Oui, la dénutrition touche aussi bien les personnes maigres que celles de poids normal ou en surcharge pondérale. Une personne en surpoids qui a maigri, par exemple, peut tout à fait être dénutrie si sa consommation alimentaire est insuffisante pour couvrir les besoins de l’organisme. Notre but est d’apporter à tous ces patients un support nutritionnel selon la gravité de la situation, allant de simples conseils à des suppléments oraux, voire à une nutrition artificielle, afin d’améliorer la prise en charge.

Quels sont les risques de la dénutrition ?
Les conséquences sont nombreuses et parfois graves. La dénutrition augmente notamment le risque de perte de mobilité, d’infections et d’escarres, ainsi que la durée du séjour hospitalier et altère la qualité de vie. Dans certains cas, elle entraîne également une diminution de l’efficacité et de la tolérance aux traitements.

Il semble que le Covid-19 pourrait entraîner une dénutrition importante. L’avez-vous constaté ?
Des études indiquent en effet un lien avec la péjoration de l’état nutritionnel. C’est valable pour le Covid-19 comme pour toute maladie aiguë nécessitant une hospitalisation. On a aussi montré, en collaboration avec le Département de réhabilitation et gériatrie, que les patients atteints de Covid-19 qui étaient dénutris mettaient plus de temps à récupérer. La dénutrition s’explique notamment par la présence de fièvre et de difficultés respiratoires qui engendrent une forte dépense énergétique, à laquelle s’ajoute un apport alimentaire moindre lors des périodes symptomatiques.

*Plus d’infos sur le site de la Société suisse de nutrition clinique : www.ssnc.ch

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Jeûner au bon rythme

admin — Thu, 01 Jul 2021 09:26:29 +0000

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Giuseppe Costa

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Le jeûne intermittent met l’organisme au repos pendant plusieurs heures. Explications sur cette approche qui contribue à la perte de poids avec le Dr Thin-Hai Collet, médecin adjoint à l’Unité de nutrition des HUG.

L’attention est portée sur l’heure plutôt que sur le contenu.
Vrai. L’idée est que manger au bon moment pour notre corps serait plus bénéfique pour notre santé. Il est fait référence ici aux horloges internes, qui suivent un rythme circadien d’environ 24 heures. Situées dans le cerveau et de nombreux tissus, elles contrôlent le métabolisme et nous aident à suivre le rythme de l’alimentation et du sommeil. Elles nous permettent ainsi d’anticiper quand nous devons manger et quand nous devons vivre sur nos réserves. Lorsqu’il y a un décalage entre ces deux rythmes, notre métabolisme devient moins efficace et accumule des graisses.

Le jeûne intermittent permet de manger de tout.
Vrai. Contrairement aux régimes classiques qui rognent sur les graisses, le sucre et les calories, le jeûne intermittent se concentre sur les jours du mois ou sur les heures de la journée durant lesquels nous mangeons. Une des formes populaires est le 16h/8h: sur une journée, il s’agit de jeûner pendant seize heures (en buvant de l’eau ou des boissons sans calories) et de manger et boire selon ses envies durant huit heures.

Le jeûne intermittent n’a que des avantages.
Vrai et faux. Il est plus facile à suivre qu’un régime classique. Avoir ses points faibles et ses petits plaisirs, c’est humain. Avec le jeûne intermittent, les frustrations imposées par les régimes classiques sont moins présentes. Et le fameux effet yoyo, qui fait parfois reprendre plus de poids que nous n’en avons perdu, serait moins fréquent. En revanche, chez certaines personnes, le jeûne intermittent peut entraîner des symptômes désagréables comme de la fatigue, des maux de tête ou des nausées.

La mise au repos du métabolisme est un facteur-clé.
Vrai. Habituellement, l’insuline, fabriquée dans les heures qui suivent le repas, permet au sucre d’être absorbé par nos cellules. En mettant le corps au repos pendant seize heures, elle n’est plus libérée et, partant, le tissu graisseux (cellules adipeuses) et les muscles utilisent comme source d’énergie les sucres et les graisses stockés.

L’organisme a besoin de plusieurs semaines pour s’habituer au nouveau rythme.
Faux. Ce rythme est facile à instaurer. Toutefois, il est difficile de le maintenir sur la durée.

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Pour en savoir plus sur…

admin — Thu, 01 Jul 2021 07:07:50 +0000

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Pulsations

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Pulsations

Recherche médicale

Collection Santé PerSo
Planète Santé
Les traitements de demain seront-ils vraiment «sur mesure»? Faut-il faire séquencer son ADN? La médecine personnalisée sera-t-elle accessible à tous? Chaque citoyen est concerné par les changements qui s’amorcent aujourd’hui pour façonner la médecine de demain. La collection Santé Personnalisée & Société permet de s’informer sur les enjeux clés à travers des volumes thématiques.

Vertiges

Les vertiges
Bruno Sauron, Simone Dobler, Odile Jacob, 2005
Vertige violent avec l’impression que «tout tourne», vertige plus léger et imprécis, trouble de l’équilibre bref ou continu... Avoir un vertige n’est jamais normal. Deux spécialistes répondent à toutes vos questions: de quelle forme souffrez-vous? Quels sont les examens nécessaires pour établir le diagnostic? Comment fonctionne l’organe de l’équilibre?, etc.

Varices

Comprendre les varices
Bruce Campbel, Modus Vivendi, 2007
Quelles sont les façons simples de maîtriser les symptômes des varices? Quand faut-il procéder à une intervention chirurgicale ou à des injections? Les varices vont-elles réapparaître? Ce petit guide répond à vos questions.

Peurs et angoisses

Guide de survie pour surmonter les peurs et les inquiétudes
James J. Crist, Midi trente, 2017
Ce guide propose des conseils pour bâtir la confiance en soi et faire le plein d’idées pour affronter les situations effrayantes ou stressantes. Il permet de mieux comprendre d’où viennent les peurs et les inquiétudes, et présente des stratégies pour les surmonter.

Les peurs de l’enfant: comprendre et rassurer
Patricia Chalon, Eyrolles, 2015
Les peurs sont bien réelles pour l’enfant et inquiétantes pour les parents. Faut-il éliminer les facteurs anxiogènes ou au contraire encourager l’enfant à affronter les situations redoutées? Un guide pour faire face aux peurs des enfants et y apporter la réponse adéquate.

Jeûne intermittent

La vie dans le jeûne!
Dr Jason Fung, Eve Mayer, Megan Ramos, Eyrolles, 2021
Ce guide unique et accessible répond aux questions les plus courantes sur le jeûne et propose un programme personnalisable.

Écrans

Dévoreurs d’écrans: comprendre et gérer notre appétit numérique
Pascal Minotte, Mardaga, 2015
L’auteur propose un point de vue nuancé sur les technologies de l’information et de la communication, souvent présentées comme source de problèmes, notamment chez les jeunes. Il aborde leurs usages et significations, puis présente leurs dangers et donne des conseils pour une utilisation raisonnée et bénéfique.

Connectés et heureux! Du stress digital au bien-être numérique
Marie-Pierre Fourquet-Courbet, Didier Courbet, Dunod, 2020
Les écrans peuvent nous aider à améliorer notre bien-être, notre santé et nos relations aux autres… à condition de savoir comment bien les utiliser. Les auteurs, s’appuyant sur de récentes recherches scientifiques, nous invitent à développer notre intelligence numérique en modifiant notre manière d’utiliser les écrans.

MonAdo.ch
Comment soutenir mon ado? Quelles limites poser? Comment faire, quand ça devient difficile? Qui peut m’aider? MonAdo.ch est un site pensé pour les parents, abordant la thématique des écrans et bien d’autres (alcool, cannabis, jeux vidéo, etc.).

Ciao.ch
Le site ciao.ch met à disposition les compétences de professionnels pour répondre aux besoins d’information et d’orientation des jeunes romands de 11 à 20 ans sur toutes sortes de thématiques.

Contact

Tous les livres référencés sont disponibles à la Bibliothèque de l’Université, site CMU. Ils peuvent être consultés et/ou empruntés gratuitement.
Bibliothèque de l’Université de Genève
Centre médical universitaire
Avenue de Champel 9
1206 Genève

Lu-ve : 8h-22h et sa-di : 9h-18h
biblio-cmu@unige.ch
+41 (0)22 379 51 00
Pers. de contact : Annick Widmer

www.unige.ch/biblio/patients

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En collaboration avec

la Bibliothèque de l’Unige - site CMU

«Je suis un bec à sucre»

admin — Fri, 02 Apr 2021 08:32:59 +0000

Texte:

Elodie Lavigne

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Panpan Cucul

Bonbons, sucettes, friandises, biscuits et gâteaux font la joie des enfants, et parfois celle des plus grands. Notre corps a besoin de sucre pour bien fonctionner, mais en manger trop n'est pas bon pour la santé. Voici pourquoi.

Une source d'énergie

Le sucre est la source d’énergie la plus importante pour notre corps et notre cerveau. Cela représente près de la moitié des apports en énergie dont nous avons besoin pour fonctionner chaque jour. C’est notre carburant, comme l’essence l’est pour la voiture. Mais qui dit énergie, dit excitation. Trop de sucre et on devient une pile électrique!

Plus j'en mange, plus j'en ai envie...

Lorsqu’on consomme des aliments sucrés, on se sent bien, rassuré, apaisé. Pourquoi? Parce que cela active le circuit de la récompense dans notre cerveau. Mais cette sensation est de courte durée! Notre cerveau nous en demande toujours plus pour se sentir bien. C’est un engrenage. Plus notre corps a du sucre à disposition, plus il en a envie. La science a montré que le sucre peut provoquer une addiction, comme l’alcool ou les drogues, c’est pourquoi il ne faut pas en abuser.

Le bon et le mauvais sucre

Le bon sucre est celui que l’on trouve dans les fruits (fructose) ou le lait (lactose). On le dit «bon» car lorsqu’on mange une pomme, on absorbe en même temps des vitamines, des minéraux et des fibres, ce qui freine l’absorption de sucre par le corps. Dans les friandises, les sodas et autres boissons sucrées (limonades, thé froid et jus de fruits industriels, eaux aromatisées, etc.) en revanche, il n’y a pas ces nutriments indispensables à la santé, si bien que le taux de sucre dans le sang s’élève rapidement quand on en consomme. On se croit rassasié, mais peu de temps après, on a de nouveau faim et notre corps en redemande. De plus, avec les boissons sucrées, on avale beaucoup de sucres sans s’en apercevoir.

Trop, c'est trop

À long terme, manger trop sucré peut avoir des conséquences graves pour la santé. L’excès de sucre fait peu à peu prendre du poids car notre foie transforme l’excès de sucre en «mauvaise» graisse. C’est la porte ouverte aux kilos superflus. Le surpoids et l’obésité sont dangereux car ils entraînent d’autres maladies, comme les troubles cardiovasculaires (maladies du cœur) ou le diabète de type 2 (diabète sucré), par exemple. On sait aussi que le risque de cancer augmente.

Attention aux caries

Notre bouche est peuplée de bactéries qui adorent le sucre... Lorsqu’on mange ou boit des aliments sucrés régulièrement, elles se multiplient et attaquent nos dents. Pour éviter les caries, il est important de bien se brosser les dents après chaque repas ou collation, afin d’éliminer le sucre. Si ce n’est pas possible, rince-toi au moins la bouche avec de l’eau. Et fais en sorte d’éviter les grignotages!

Le saviez-vous?

1 litre de soda contient 100 grammes de sucre ajouté (le mauvais sucre) et une canette en contient environ 30 grammes! Or, on ne devrait pas consommer plus de 50 grammes de sucre ajouté par jour.

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EXPERTS

Pr Zoltan Pataky, médecin adjoint agrégé à l’Unité d’éducation thérapeutique du patient et responsable de la consultation de l’obésité aux HUG

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RTS Découverte